Schon in prähistorischen Siedlungen fand man Holundersamen, die Menschen verehrten ihn als Glücksbringer. Die Verstümmelung eines Strauchs bedeutete Unglück und Tod. Auch in Harry Potter hat der Elder-Stab (Zauberstab aus Holunder) die größte Macht. Die Menschen verehrten die Heilpflanze aufgrund des vielfältigen Einsatzes in Medizin und Küche. Auf jeden Fall gehört er in jeden Garten.
Der heilige Holunder (Sambucus nigra)
Es gibt zirka zwanzig Arten von Holunder. Mancherorts ist er auch als Fliederbeerbusch oder Holler bekannt. Er gehört zu der Familie der Moschusgewächse. Die Blüten werden zwischen Mai und Juni und die Beeren im Herbst gesammelt. Man findet sie in Form von kleinen Bäumen, Sträucher oder Halbsträucher, die bis zu 15 Meter hoch werden können. In unseren Gefilden sind sie zumeist so um die 7 bis 8 Meter hoch. Der Holunder gehört zu den Pflanzen, bei denen die gesamte Pflanze, je nach Anwendungsgebiet, verarbeitet wird.
Achtung! Der Holunder hat einen giftigen Doppelgänger, den Zwergholunder oder auch Attich genannt. Passt beim Sammeln daher auf folgende Merkmale auf:
- Der Attich gedeiht krautartig, der Holunder hingegen verholzt.
- Attichbeeren haben in der Fruchtschale leichte Dellen.
- Attichbeeren sind immer aufrecht, der Holunder hingegen lässt seine Beeren hängen.
- Der Zwergholunder wird max. 1,50 Meter hoch.
Attich – Zwergholunder – giftig
Holunderbeeren
Heilwirkung
Er wirkt gegen Erkältungen, blutreinigend, blutstillend, entzündungshemmend, harntreibend, krampflösend, pilztötend, schleimlösend, schweißtreibend und vor allem unterstützt er Milz, Niere und Magen.
Holunder wird seit Jahrhunderten für seine vielfältigen Heilwirkungen geschätzt. Die Blüten und Beeren des Holunders enthalten eine Fülle von bioaktiven Verbindungen wie Flavonoide, Phenolsäuren und Anthocyane, die entzündungshemmende, antioxidative und immunstimulierende Eigenschaften haben. Studien haben gezeigt, dass Holunderextrakte bei der Behandlung von Erkältungen und Grippe helfen können, indem sie die Symptome lindern und die Dauer der Erkrankung verkürzen[2]. Darüber hinaus unterstützt Holunder die Gesundheit des Herz-Kreislauf-Systems, wirkt blutreinigend, harntreibend und hilft bei der Linderung von rheumatischen Beschwerden [3]. Es ist wichtig zu beachten, dass Holunder in verschiedenen Formen wie Tee, Saft oder Sirup konsumiert werden kann, und dass eine angemessene Dosierung und Konsultation eines Arztes im Falle von Gesundheitsproblemen empfohlen wird.
Nebenwirkung: Der Verzehr roher Früchte kann gegebenfalls zu Magen-Darm-Beschwerden führen. [1]
Heilkräuterrezepte
Holunderblütentee
Besonders gute Wirkung erzielt dabei der Holunderblütentee. Dabei nehmen Sie einen 1 Teelöffel mit 250 ml kochendem Wasser überbrühen und in kleinen Schlucken trinken.
Holunder-Tinktur
Neben dem klassischen Tee kann man auch Holunder in Form einer Tinktur zu sich nehmen. Sie hilft unter anderem bei hartnäckigen Erkältungskrankheiten und kann äußerlich angewandt die Wundheilung unterstützen.
Holunderblüten-Honig gegen Heiserkeit
Rezept
10 frische Holunderblütendolden
250 g flüssiger Honig
1 kleines Schraubglas
Zubereitung
Die Blüten vorsichtig von den groben Stielen zupfen und in ein sauberes Glas geben. Mit Honig übergießen, gut umrühren und 5 bis 7 Tage ziehen lassen. Danach kann der Honig abgeseiht werden, die Blüten können aber auch im Honig bleiben.
Anwendung
Bei kratzigem Hals oder Heiserkeit 1 Teelöffel langsam im Mund zergehen lassen. Nicht in kochend heiße Getränke geben. Haltbarkeit: etwa 2 bis 3 Monate, kühl und dunkel gelagert. Nicht für Kinder unter 1 Jahr geeignet.
Holunderblüten-Gurgellösung
Rezept
2 Esslöffel frische Holunderblüten oder 1 Esslöffel getrocknete Blüten
250 ml heißes Wasser
1 Prise Salz
1 Teelöffel Honig, optional
Zubereitung
Holunderblüten mit heißem Wasser übergießen und 10 Minuten ziehen lassen. Abseihen, Salz und optional Honig einrühren. Lauwarm abkühlen lassen.
Anwendung
Mehrmals täglich damit gurgeln, besonders bei kratzigem Hals oder gereiztem Rachen. Nicht schlucken, sondern ausspucken. Haltbarkeit: frisch verwenden, maximal 24 Stunden im Kühlschrank.
Holunderblüten-Dampfbad bei verstopfter Nase
Rezept
4 Esslöffel frische Holunderblüten oder 2 Esslöffel getrocknete Blüten
1 Liter heißes Wasser
1 große Schüssel
1 Handtuch
Zubereitung
Die Holunderblüten in eine Schüssel geben und mit heißem Wasser übergießen. Kurz ziehen lassen, bis der Dampf angenehm und nicht mehr zu heiß ist.
Anwendung
Das Gesicht über die Schüssel halten, ein Handtuch über den Kopf legen und 5 bis 8 Minuten vorsichtig inhalieren. Augen geschlossen halten. Nicht bei kleinen Kindern, Asthma oder empfindlichen Atemwegen anwenden. Immer darauf achten, sich nicht zu verbrühen.
Holunderblüten-Badezusatz bei Erkältungsgefühl
Rezept
6 bis 8 frische Holunderblütendolden
1 Liter heißes Wasser
1 Esslöffel Meersalz
1 Baumwollsäckchen oder Sieb
Zubereitung
Holunderblüten mit heißem Wasser übergießen und 15 Minuten ziehen lassen. Abseihen und den Auszug gemeinsam mit dem Meersalz ins Badewasser geben.
Anwendung
15 bis 20 Minuten baden und danach warm einpacken und ruhen. Traditionell wird Holunderblüte in der Erkältungszeit als wärmende und schweißtreibende Pflanze verwendet. Nicht bei Fieber, Kreislaufproblemen oder Herzbeschwerden baden.
Holunderbeeren-Mus für die Hausapotheke
Rezept
500 g reife Holunderbeeren
2 Äpfel
150 ml Wasser
2 Esslöffel Honig oder Zucker
1 Prise Zimt, optional
Zubereitung
Holunderbeeren waschen, unreife Beeren entfernen und mit Wasser mindestens 20 Minuten kochen. Äpfel schälen, klein schneiden und mitkochen, bis alles weich ist. Danach fein pürieren und nach Geschmack süßen.
Anwendung
Esslöffelweise als wärmendes Hausmittel in der kalten Jahreszeit verwenden oder unter Brei, Kompott oder Joghurt rühren. Nur erhitzt verwenden. Im Kühlschrank 3 bis 4 Tage haltbar, eingefroren etwa 6 Monate.
Holunderblüten-Ölauszug für trockene Haut
Rezept
20 g getrocknete Holunderblüten
200 ml Mandelöl oder Sonnenblumenöl
1 sauberes Schraubglas
Optional: 5 Tropfen Vitamin-E-Öl
Zubereitung
Getrocknete Holunderblüten in ein Glas geben und mit Öl übergießen. 2 bis 3 Wochen an einem warmen Ort ziehen lassen und täglich sanft schwenken. Danach durch ein feines Tuch abseihen und in eine dunkle Flasche füllen.
Anwendung
Dünn auf trockene oder raue Hautstellen auftragen. Auch als Massageöl geeignet. Haltbarkeit: etwa 3 bis 6 Monate, kühl und dunkel lagern. Wenn das Öl ranzig riecht oder sich Schimmel bildet, entsorgen.
Holunderblüten-Salbe für raue Hände
Rezept
100 ml Holunderblüten-Ölauszug
10 g Bienenwachs
10 g Sheabutter
1 kleines Salbendöschen
Zubereitung
Ölauszug, Bienenwachs und Sheabutter im Wasserbad langsam erwärmen, bis alles geschmolzen ist. Gut verrühren und in ein sauberes Döschen füllen. Erst verschließen, wenn die Salbe vollständig abgekühlt ist.
Anwendung
Bei trockenen Händen, rauen Ellenbogen oder strapazierter Haut dünn auftragen. Nicht auf offene Wunden geben. Haltbarkeit: etwa 6 Monate, kühl und dunkel gelagert.
Holunderblüten-Kompresse bei müder Haut
Rezept
3 Esslöffel frische Holunderblüten oder 1,5 Esslöffel getrocknete Blüten
300 ml heißes Wasser
1 weiches Baumwolltuch
Zubereitung
Holunderblüten mit heißem Wasser übergießen und 10 bis 15 Minuten ziehen lassen. Abseihen und lauwarm abkühlen lassen.
Anwendung
Ein Tuch im Auszug tränken, leicht ausdrücken und 10 bis 15 Minuten auf Gesicht, Hals oder Hände legen. Augenpartie aussparen. Frisch verwenden, maximal 24 Stunden im Kühlschrank aufbewahren.
Wichtiger Hinweis: Holunder ist ein traditionelles Hausmittel und ersetzt keine medizinische Behandlung. Bei hohem Fieber, Atemnot, starken Beschwerden, Allergien oder anhaltenden Symptomen bitte ärztlich abklären lassen.
Einfach nur so genießen… Rezepte für die Küche
Kräftigender Beerentrunk (schmeckt auch Kindern) aus Holunder
- 2 Teile Weißdorn- und Holunderbeeren
- 1 Teil Heidelbeeren
- 1 Teil kleingeschnittene, getrocknete Feigen
- Schale einer unbehandelten Zitrone
- einige Gewürznelken
- 2 zerkleinerte Zimtstangen
Einen Aufguss bereiten und 15 Min. ziehen lassen
Holunderblütensirup
In einem ersten Schritt müsst ihr die Holunderblüten auch Dolden genannt sammeln. Holunder wächst in Parks und in Wälder. Manche haben auch einen Buschen im Garten. Die beste Sammelzeit ist Mai und Juni.
- 1 Kilo Sirupzucker (man kann aber auch anderen Zucker verwenden)
- 1 Liter Wasser
- 2 Bio – Zitronen
- 25 Dolden Holunder
Zubereitung
- Dolden von Blättern und Stielen entfernen
- Biozitronen schneiden
- 2 Esslöffel Zucker dazu
- 1 Liter kochendes Wasser darüber und alles für 24 Stunden ziehen lassen.
- Alles abseihen und mit dem restlichen Zucker aufkochen, sodass ein Sirup entsteht. Schmeckt mit Mineralwasser oder Sekt.
Hier geht’s zum Anleitungsvideo
Holunderblütengelee
Ein weiteres leckeres Rezept ist, das Holunderblütengelee.
- 30 Holunderblütendolden
- 3 Lemonen
- 1 Liter Wasser
- 1 kg Gelierzucker im Verhältnis 1:2
Zubereitung (ähnlich, wie der Sirup:)
- Dolden von Blättern und Stielen entfernen
- Gut durchwaschen
- Lemonen schneiden
- 1 Liter kaltes Wasser darüber und alles für 24 Stunden ziehen lassen.
- Am nächsten Tag alles abseihen und in die verbleibende Flüssigkeit den Gelierzucker geben.
- Unter ständigem Rühren 5 Minuten kochen lassen.
- Wenn man mag, den weißen Schaum abschöpfen und ich Einmachgläser füllen.
Abschließend
Und, habt ihr Lust auf mehr bekommen? Hier auf diesem Blog posten wir laufend Inhalte über Kräuterkunde, Hausmittel, Gesunde Rezepte, Brauchtum und alles rund um Heilkräuter. Bitte beachtet, dass es Pflanzen gibt, die in manchen Regionen unter Naturschutz stehen und daher nicht gesammelt werden dürfen. Falls ihr einen ersten Überblick über wichtige Basisrezepte finden wollt, könnt ihr dies im Blogbeitrag Grundrezepte für die Kräuterheilkunde nachlesen.
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