knipseline / pixelio.de

Bald gibt es wieder die heimischen Aprikosen. Aprikosen werden in Österreich und Südtirol Marille genannt. Sie sind nicht nur lecker, sie haben auch eine ausgezeichnete Heilwirkung gegen Beschwerden im Magen-Darm-Trakt. Lesen Sie mehr über Heilwirkung, Wachauer – Marillen-Knödel:

Als Urheimat der Aprikose / Marille gilt der asiatische Raum. Die Chinesen und Japaner kannten die Marille schon 3000 – 2000 v. Chr.. Der Ausbreitungsweg in Westeuropa ging über Italien, Spanien, Frankreich, während die Donauländer nach aktuellen Forschungen die Aprikose / Marille über den Pontus und den Donauweg erhielten.

M. Großmann / pixelio.de

Heilwirkung der Marille:

Die Aprikose / Marille kann innerlich und äußerlich angewendet werden. Roh verzehrte Früchte wirken gegen Durchfall, Dörrfrüchte haben jedoch eine abführende Wirkung. Frisch gepresster Aprikosensaft ist ein ausgezeichnetes Tonikum für die Gesichtshaut. Sie enthalten viel Salicylsäure. Die Säure wirkt antibakteriell und kann Krankheitskeime in Magen und Darm abtöten sowie Fäulnisbakterien stoppen.

Nichtsdestotrotz sind Aprikosen / Marillen eine süße Versuchung. Lesen Sie hier einige Rezeptvorschläge:

Wachauer Marillen-Knödel:

Zutaten:

Ca. 3kg gekochte, ausgekühlte weichkochende Kartoffel
1kg Topfen/ Quark
4 Eier
250g Butter
Ca. 200g Kartoffelmehl
Ca. 300g Grieß
Ca. 750g Mehl
Prise Salz
Ca. 100 Stk. Würfelzucker
Ca. 100 Stk. Wachauer Marillen oder Aprikosen

Die Kartoffeln fein reiben und mit den übrigen Zutaten zu einem glatten Teig vermengen. Der Teig ist fertig, wenn er nicht mehr an den Fingern klebt. Eine Rolle formen und gleichmäßige Stücke schneiden.

Die Aprikosen / Marillen auf einer Seite einschneiden, den Kern entfernen und einen Würfelzucker einfüllen. Mit dem Teig umhüllen und zu Knödeln formen. In leicht gesalzenem Wasser 15 Min. leicht ziehend kochen lassen. In der Zwischenzeit die Brösel zum Bestreuen vorbereiten.

Brösel:

1 EL Butter flüssig machen

Maren Beßler / pixelio.de
100g Semmelbrösel / Brotbrösel
100g Kristallzucker
100g geriebene Mandeln
Vanillinzucker

Die fertig gekochten Knödel mit der flüssigen Butter übergießen und mit der Mischung aus Semmelbrösel, Kristallzucker, Mandeln und Vanillinzucker bestreuen.

Wussten Sie, dass die einzigartige, unvergleichliche und weithin bekannte Aroma- und Geschmacksausbildung der Wachauer Marille durch das Zusammentreffen mehrer Klimate (Panonisch – Waldviertler Einfluss – sowie die unmittelbare Nähe der Donau) entsteht. Daher hat die Europäische Union die Wachauer Marille unter den Schutz einer „Geschützten Ursprungsbezeichnung“ gestellt.