Freunde, es ist wieder an der Zeit Holunderbeeren zu verarbeiten. Hier findet ihr mein Rezept für einen Holunderbeerensaft. Dieser ist reich an den Vitaminen B und C, beugt Erkältungen vor und ist daher wunderbar für den Herbst geeignet.
Wichtig ist, dass ihr sie erst dann erntet, wenn tatsächlich alle Beeren dunkelrot sind. Das kann je nach Region, wo ihr daheim seid ein wenig variieren.
Der Holunder hat zahlreiche positive Eigenschaften und Heilwirkungen. Darüber habe ich hier auf dem Blog schon einige Male berichtet. Die wichtigsten Fakten könnt ihr in dem Beitrag über den Holunder in der Verlinkung nachlesen.
Verwendet beim Verarbeiten Handschuhe, denn die Beeren färben sehr stark ab.
Holunderbeerensaft
Rezept
- 1 kg Holunderbeeren
- 0,5 kg Zucker
- 0,5 l Wasser
- Saft einer halben Zitrone
- Die Beeren waschen und mit einer Gabel von den Stielen schieben.
- Anschließend gibt man sie in einen Topf und begießt sie mit Wasser, so dass sie vollkommen bedeckt sind. 10 Minuten lang köcheln lassen.
- Die Holunderbeeren durch ein Sieb, welches mit einem sauberen weißen Tuch ausgelegt wurde, durchgegossen und fest ausgepresst.
- Zucker und Zitrone zu den Saft hinzufügen und alles nochmals aufkochen. Den heißen Saft in ausgespülte keimfreie Flaschen füllen. An einem kühlen und dunklen Ort lagern.
Habt ihr vielleicht ein anderes Rezept? Falls ja, postet es gerne in den Kommentaren.
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