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EierlikörEierlikör gehört für mich zur Adventszeit dazu. Hier findet ihr mein liebstes Rezept.

Eierlikör selbst machen

Bei uns ist es schon seit vielen Jahren Tradition den Eierlikör selber zu machen. Der Vorteil gegenüber Produkten, die man im Handel so erhält, dass man weiß woher die Zutaten sind und dass der selbstgemachte Eierlikör viel besser schmeckt.

Zutaten

Eier: Ich verwende ausschließlich Freilandeier bzw. Eier vom Bauern. In vielen gekauften Eierlikören weiß man nicht woher die Eier stammen. Oftmals werden diese von Hühnern aus konventioneller Haltung und aus dem Ausland bezogen.

Zucker: In diesem Rezept verwende ich 100 gr Staubzucker (Puderzucker). Das ist die Hälfte der üblichen Menge. Ich persönlich versuche Zucker einzusparen und mag es grundsätzlich nicht so süß. Am besten aber kostet ihr den fertigen Eierlikör. Nachsüßen kann man später noch immer.

Vanilleschote: Es wir hier eine ganze Vanilleschote verarbeitet. Alternativ kann man auch ein Vanilleextrakt oder Vanillezucker verwenden. Besser schmeckt es allerdings mit der Vanilleschote. Diese ist aber um einiges teurer als die anderen beiden Alternativen.

Alkohol: Für dieses Rezept  habe ich Vodka verwendet. Ihr könnt jedoch auch jeden anderen Alkohol dafür verwenden, beispielsweise Weingeist, Korn, Gin, Weinbrand.

Ansonsten ist noch Sahne dabei.

Rezept

  • 5 Dotter
  • 100 g Staubzucker
  • das Mark einer Vanilleschote
  • 250 ml Vodka
  • 1/2 Liter Sahne

Zubereitung

  1. Eier trennen. Die Dotter mit dem Staubzucker schaumig rühren.
  2. Das Mark der Vanilleschote auskratzen und hinzufügen und mit dem Alkohol auffüllen. Alles wieder gründlich verrühren.
  3. In der Zwischenzeit die Sahne schlagen. (Sie muss nicht ganz steif sein. Es geht nur darum, dass sie ein wenig aufgeschlagen ist.)
  4. Die Dotter – Staubzucker – Alkoholmasse 5 Minuten lang über dem Wasserbad erwärmen. (Wichtig ist hier, dass die Masse nicht zu heiß wird. Wir wollen ja letztendlich kein Rührei. Das Erwärmen der Masse macht den Eierlikör haltbarer und schützt vor Salmolnellen.)
  5. Danach die geschlagene Sahne in die Dotter – Staubzucker – Alkoholmasse unterheben.
  6. Alles in Flaschen füllen.

Dieser Eierlikör schmeckt wirklich mega lecker. Ist toll zum selber trinken oder aber auch als Geschenk.

Lust auf weitere leckere Rezepte bekommen? Dann schaut mal bei meinem Beitrag über Topfenpalatschinken vorbei.