Keine Jahreszeit ist so, wie die Zeit während der Weihnachtsfeiertage. Wir nutzen die Zeit, um gut zu kochen und zu backen. Dieses Jahr haben wir für die Familie Topfenpalatschinken gemacht.
Topfenpalatschinken – Rezept
Gutes Essen gehört für uns zu den Feiertagen dazu. Gerne bereiten wir dann Gerichte zu, die wir schon von der Kindheit her kannten. So auch dieses Jahr, es gab Topfenpalatschinken.
Topfenpalatschinken sind Pfannkuchen mit einer Quarkfüllung. Man serviert sie mit einer Vanillesauce. Einige von euch haben mich darum gebeten das Rezept zu teilen. Ich kann nur sagen, es ist megalecker und es wurde alles aufgegessen.
Die Rezepte sind für vier – sechs Portionen.
Palatschinken (Pfannkuchen)
- 250 g Weizenmehl glatt
- 2 Eier
- ½ Liter Milch
- 1 Schuss Öl, Butter oder Margarine für die Pfanne
- 1 Prise Salz
Zubereitung
- Mehl, Eier, Milch und Salz gut miteinander vermengen und kurz einmal stehen lassen (7-12 Minuten). Sollte der Teig zu stark nachdicken mit einem Schuss Wasser oder Milch verdünnen.
- Ein Runde Pfanne mit Öl oder Butter stark erhitzen und die den Teig mit einer Schöpfkelle in die Pfanne geben. Alles gut schwenken, sodass der Pfannenboden gut mit dem Teig dünn bedeckt ist.
- Sobald die Unterseite leicht braun ist, den Palatschinken wenden.
- Diesen Vorgang mit dem Rest des Teiges wiederholen, sodass ihr zahlreiche Palatschinken damit produzieren könnt.
Da wir die Palatschinken kalt verarbeiten, ist es nicht wichtig, dass sie warmgehalten werden. Stapelt sie einfach auf einem Teller. Und wenn die eine oder andere nicht so schön geworden ist und ein wenig zerrissen ist, spielt das bei diesem Rezept keine Rolle.
