Es gibt wieder eine neue Buchverlosung! Und dieses Mal wird eingekocht!
Auf Vorrat – Natürlich einkochen, fermentieren und haltbar machen von Margit Brauneder, Karin Buchart
Das Buch ist eben gerade erst erschienen und ich bin begeistert. Die beiden Autorinnen beschreiben auf 255 Seiten, wie man Obst und Gemüse auf Vorrat haltbar machen kann. Dabei beischreiben Sie zahlreiche Möglichkeiten, wie z. B. das Fermentieren, Methoden mit Essig, Salz, Zucker, Sterilisieren, Öle und Fette, Alkohol und das Trocknen. Aktuell zur Jahreszeit passend auf S. 207
„Schwarz fermentierte Walnüsse
Den Johanninüssen die Aromen entlocken
Art der Haltbarmachung: Fermentieren – Aufwand: 1,5 Stunden
Reifezeit: 2 Wochen – Haltbarkeit: 1 Jahr
Zutaten
30 grüne Walnüsse, Johanninüsse
500 ml Wasser
Sirup
500 ml Wasser
350 gr Rohrzucker
4 Nelken
5 cm Zimtrinde
½ TL Vanille
1 Sternanis
1 Zitrone, Saft
Zubereitung
Die grünen Nüsse mit der Gabel anstechen und für 2 Wochen in kaltes Wasser legen. Zweimal am Tag wird das Wasser durch frisches getauscht. Die Farbe der Nüsse verändert sich von Tag zu Tag mehr in Richtung Schwarz. Danach die Nüsse für einige Minuten kochen und abseihen.
Die Zutaten für den Sirup aufkochen und 10 Minuten köcheln lassen. Die Nüsse dazugeben und im Sirup weich kochen. Dann die Nüsse mit dem Sirup in die Gläser füllen und fest verschließen.“
Jetzt ist gerade die Zeit, in der grüne Walnüsse gesammelt und verarbeitet werden können.
Die Autorinnen
Die beiden Autorinnen sind vom Fach. Margit Brauneder war Fachvorständin an der HBLW Saalfelden für Ernährung und Ernährungswirtschaft und ist Absolventin des Universitätslehrganges Gastrosophische Wissenschaften in Salzburg. Karin Buchart studierte Ernährungswissenschaften, ihre Doktorarbeit über biogene Arzneimittel ist die Grundlage für die TEH-Akademie. Die Lehrbeauftragte am Zentrum für Gastrosophie der Universität Salzburg ist Mitbegründerin des Europäischen Instituts für Angewandte Pflanzenheilkunde und Autorin mehrerer Bücher.
Fazit
Ich finde das Buch sehr gelungen, denn es gibt einen hervorragenden Überblick über die zahlreichen Methoden der Haltbarmachung. Das Buch ist für jene interessant, die bewusster mit Lebensmitteln umgehen möchten und Freude daran haben Lebensmittel weiter zu verarbeiten, um sie so ein ganzes Jahr lang zu haben. Mit zahlreichen Rezepten kann man sich durch das ganze Jahr kochen. Dazu gibt es auch noch viele nützliche Tipps und Tricks.
Produktinformation
Herausgeber : Servus; 1. Edition (22. Juni 2023)
Sprache : Deutsch
Gebundene Ausgabe : 256 Seiten
ISBN-10 : 3710403561
ISBN-13 : 978-3710403569
Abmessungen : 17.7 x 2.4 x 24.1 cm
Buchverlosung
Ich verlose unter euch ein Exemplar dieses Buches. Dazu bitte ich euch mir folgende Frage zu beantworten:
Welche Heilkräuterrezepte findet ihr am interessantesten bzw. über welche würdet ihr gerne mehr erfahren?
Schreibt eure Antworten einfach in die Kommentarfunktion am Ende des Beitrags und teilt diesen.
Das Gewinnspiel läuft bis zum 02. Juli 2023 um 23:59 Uhr.
Unter allen sinnvollen Antworten verlose ich dann per Zufall das Buch. Mehrfach-Kommentare sind nicht erlaubt, eine Auszahlung des Gewinns ist nicht möglich und der Rechtsweg ist ausgeschlossen. Mit den Gewinnern setze ich mich per E-Mail in Verbindung. Nach Bekanntgabe der Zustelladresse erhält ihr dann ein Päckchen von mir.
PS: Die Kommentare im Blog werden nur einmal am Tag angezeigt. Also bitte keine Panik, wenn der Kommentar nicht gleich erscheint.
Abschließend
Und, habt ihr Lust auf mehr bekommen? Hier auf diesem Blog posten wir laufend Inhalte über Kräuterkunde, Hausmittel, Gesunde Rezepte, Brauchtum und alles rund um Heilkräuter. Bitte beachtet, dass es Pflanzen gibt, die in manchen Regionen unter Naturschutz stehen und daher nicht gesammelt werden dürfen. Falls ihr einen ersten Überblick über wichtige Basisrezepte finden wollt, könnt ihr dies im Blogbeitrag Grundrezepte für die Kräuterheilkunde nachlesen.
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Ich würde gerne mehr über Frauenmantel erfahren
Das Buch wäre ein mega Zugewinn,denn beim fermentieren bin ich nochdet absolute Neuling. Bisher nur Bärlauch fermentiert. Ich bin da noch nichtso mutig. Wobei ich die schwarzen Nüsse letztes Jahr gelungen fand. Ist ein tolles Weihnachtsgeschenk.
Und zum Thema fermentieren gleich noch eine Anregung: wie wäre denn mal ein Beitrag darüber, wie sich Heilwirkung in Fermenten auswirkt. Gibt es da besondere Heilwirkungen, Rezepte, etc? Zum Beispiel habe ich mal was von Knoblauch und Honig gelesen. Wirkt das dann antibiotisch?
VG und Danke mal wieder für all die tollen Beiträge
Mich würden Rezepte mit Schafgarbe interessieren!
Ich würde gerne mehr über Salbenherstellung mit verschiedenen Kräutern erfahren.
Kapuzinerkresse – Tinkturen, gegebenenfalls mit Meerrettich ergänzt, finde ich sehr interessant
Artemisia Anua finde ich extrem spannend
Ich würde mehr über Kräutertee erfahren
Danke
Gern würde ich mehr über die Verwendung von Minze als Heilkraut erfahren. Die wächst bei mir im Garten. Einkochen macht süchtig. ;-)
Hallo ! Ich würde gerne mehr über Wildkräuter und deren Wirkung auf die Organe erfahren. Frauenkräuter wue Schafgarbe, Engelwurz und Mönchspfeffer sind interessant für mich. Danke dir ! 😊
Habe durch dich Spitzwegerich kennengelernt, sowohl die Salbe wie auch der Hustensaft sind sehr begehrt. Allerdings lass ich Spitzwegerich und Zucker geschichtet im Glas und mache den Hustensaft erst bei Bedarf fertig. So hält sich das länger. Liebe Grüße Anne
Test
Ich würde mich über einen Beitrag von Salbei sehr freuen.
Lg
Ein Thema, das mich auch brennend interessiert, “Einmachen und Co.”.
Weitere spannende Themen für mich sind Salben, Tinkturen, Öle und kulinarische Leckereien aus all den tollen Pflänzchen und Kräutern.
Ich würde mich sehr über das Buch freuen, gönne es aber auch jedem anderen hier.
Ich drück’ uns die Daumen! 🙏🍀💫
Danke für all die wunderschönen Ideem! 💕
Mich würde interessieren inwiefern man Schachtelhalm als Heilkraut nutzen kann ! Und freue mich über weitere Anregungen wie ich mein Gemüse für den Winter haltbar machen kann ☺️
Mich würde interessieren wie man Kapuzinerkresse einmachen kann ich habe sie jedes Jahr auf Balkonien und verwende sie hauptsächlich als essbare Deko auf dem Teller für Gäste.
Wow, tolles Buch. Im Fermentieren habe ich bisher keine Erfahrung, daher würde ich mich über das Buch sehr freuen.
Ich freue mich immer über Anregungen zu Heilkräftigem. Tinkturen, Ölauszüge, Salben , Cremes etc. Würde mich sehr über dieses Buch freuen
Hallo, ich würde mich sehr über das Buch freuen und wäre eine begeisterte Leserin :D Einen Teil der Natur haltbar zu machen und auch in den Wintermonaten in den Genuss von tollen Lebensmitteln zu kommen wäre super.🍀🌻🦋
Alles Liebe
Veronika
Ohhhh yeahhhhh…🙋♀️..wie cool ist DAS…⚠️⚠️⚠️…würde so richtig passen ….👩🌾…..meine Familie würde Augen machen.
Bin gerade dabei unseren Vorratsschrank aufzufüllen.
Würde mich sehr freuen. 🥰⚘
Lieben Gruß
Andrea
Da ich mich seit längeren mit Wildkräutern beschäftigte, hätte ich gern Anregungen und Wissenwertes aus diesem Buch, den es gibt sovieles das früher angewandt würde und leider in Vergessenheit geraten ist. Wie z.B. Wermut…. Wegwarte…. Fünffingerkraut….ect
Danke in voraus
Ich würde gerne etwas über Rosmarin erfahren
Guten Tag!
Über Ysop würde ich gerne mehr erfahren.
Fermentieren möchte ich auch lernen.
Lieben Gruß
Anita Kroißböck-Jungert
vielen Dank für den Vorschlag, ich suchte nach einem passen Buch schon lange :)
Ich würde mich sehr über das Buch freuen. Haltbarmachen von Nahrungsmitteln und Wildkräutern wird für mich immer wichtiger , vor allem durch ein gutes Buch.
Ich würde mich sehr über das Buch freuen. Haltbarmachen von Nahrungsmitteln und Wildkräutern wird für mich immer wichtiger , vor allem mithilfe eines guten Buches.
gerne Infos über Zirtonenmelisse und Lavendel